Da Venafro alla Scozia
Da un panificio molisano a “manager della pizza” a Edimburgo: Mauro Abronzino, mille impasti al giorno e un libro di successo
A 32 anni Mauro Abronzino, originario di Venafro, è capo pizzaiolo di una delle pizzerie più note di Edimburgo, dove coordina un team di dodici persone e sforna fino a mille pizze al giorno in un locale aperto 364 giorni l’anno. Dopo gli inizi in un panificio di Trivento e le prime esperienze in Inghilterra, ha scelto la Scozia come casa, insieme alla moglie e al figlio. Autore del libro “L’arte della pizza”, racconta una vita costruita tra sacrifici, passione e un impasto che matura 72 ore. “Per me non è solo un lavoro: è una passione che voglio condividere”.
