SCR'PPELL'

Ingredienti per 4 persone:
500 g farina 00
500 g farina di grano duro
1 cubetto di lievito di birra
1 patata lessata e schiacciata
1 cucchiaio di sale fino
olio per friggere

sciogliere il lievito e il sale in acqua tiepida; impastare in una bacinella unta d'olio tutti gli ingredienti e lavorarli a lungo. Far lievitare l'impasto, che deve risultare morbido, per 1-2 ore. Staccare poi dei pezzi di pasta di forma allungata e friggerli man mano nell'olio bollente.

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